Limburgse aardbeienroomvlaai/ strawberry custard pie.

Vandaag weer even een lekker Hollands intermezzo. Limburgse vlaai! Naar recept van Rudolph van Veen. Een lekkere zachte gistbodem met zoete banketbakkersroom en verse aardbeien (of ander vers fruit naar keuze). Laat die zomer maar komen!

Wat heb je nodig:

Bodem:

100 ml melk

2 eetlepels suiker

1 zakje gedroogde gist

200 gram bloem

30 gram boter

Snufje zout

1 eidooier

Banketbakkersroom:

250 ml melk

60 gram suiker

1 vanillestokje of 2 theelepels vanille extract

2 eidooiers

1 eetlepel bloem

Garnering:

verse aardbeien of ander fruit (geen verse kiwi, ananas of papaja, dat  breekt de room af, blikfruit kan wel)

slagroom naar wens

Hoe maak je het:

Bodem:

Verwarm de melk tot handwarm en los de gist er in op.

Meng bloem, suiker en zout en maak een kuiltje in het midden.

Voeg melk, gist, boter en eidooier toe en meng het geheel tot een soepel deeg.

Leg in een met bloem bestoven kom en dek af met folie.

Laat 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 190˚C.

Banketbakkersroom:

Verwarm de helft van de melk met de suiker tot het kookt.

Meng de andere helft van de melk met de eidooiers en de vanille.

Schenk voorzichtig het eimengsel bij de kokende melk en roer goed.

Blijf mengen tot de room dikker wordt.

Laat zachtjes twee minuten doorkoken maar blijf roeren zodat het niet aanbrandt.

Giet de room in een platte schaal om snel af te koelen en dek af met folie zodat er geen vel op komt.

Bekleed een vlaaivorm of springvorm met bakpapier of vet goed in.

Rol het deeg uit tot een dunne lap en bekleed de vlaaivorm ermee. Als je een springvorm gebruikt, zorg dan voor een klein opstaand randje.

Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.

 


Giet de room er in en bak de vlaai in ongeveer 20 minuten gaar.

Laat afkoelen op een rooster.

Als de vlaai helemaal is afgekoeld kun je deze beleggen met vers fruit naar keuze.

Je kunt de taart zo laten of nog garneren met toefjes slagroom.

 

 

Strawberry custard pie.

Today a real Dutch treat, vlaai! A soft yeast dough base filled with custard cream and decorated with fresh sweet strawberries (or other fruit if you prefer). Bring on the summer!

What do you need:

Base:

100 ml milk

2 tablespoons sugar

1 packet dried yeast

200 gram flour

30 gram butter

Pinch of salt

1 egg yolk

Custard:

250 ml milk

60 gram sugar

1 vanilla pod or 2 teaspoons vanilla extract

2 egg yolks

1 tablespoon flour

Decoration:

Fresh strawberries or other fresh fruit, but not kiwi, pineapple or papaya (the enzymes in these fruits break down the custard, you can use canned fruit instead)

Whipped cream optional

How to make it:

Base:

Heat the milk till hand warm and dissolve the yeast.

Mix flour, sugar and salt and make a hole in the  middle.

Add milk, yeast, egg yolks and butter and mix to a smooth dough.

Place the dough in a floured bowl and cover with film. Let proof for 30 minutes.

Preheat the oven to 374˚F.

 

Custard:

Bring half the milk with the sugar to the boil.

Mix the other half of the milk with the egg yolks and vanilla.

Carefully pour in with the boiling milk and stir all the time.

Keep stirring until thickening and let simmer softly fort two minutes while stirring constantly to prevent burning.

Pour the custard in a cold wide dis hand cover with cling film to prevent a skin forming. Allow to cool somewhat.

Line a 10 inch spring baking tin or flat round tin with parchment paper.

Roll out the dough thinly (about 1/8 inch) and line the baking tin with the dough. Make sure there is a little rim.

Make some holes in the base using a fork.

 


 

Pour in the custard and bake for 20 minutes.

Place on a wire rack to cool down completely.

Decorate with pieces of fruit and top off with some dollops of whipped cream if you like.