Chocoladekoekjes

Chocola, toch wel mijn favoriete ingredient.

Dus wat is er lekkerder dan chocoladekoekjes, gedoopt in chocolade met een chocolade versiering? Niets!

Dit zijn echt hele lekkere koekjes, een beetje zacht van binnnen, knapperig aan de randjes en met een dikke laag chocola er omheen. En ze zien er prachtig uit! Op mijn werk waren ze zo verdwenen!

Ik heb ze gemaakt met amandelextract als smaakmaker, maar het origineel van Sally is met muntextract. Ik houd echter niet zo van munt met chocola, maar voel je vrij! Als je munt gebruikt, gebruik dan maar een ¼ theelepel extract, de smaak is vrij overheersend. En zorg dat je het goede extract hebt, je wilt niet dat je koekjes naar tandpasta smaken!

 

Wat heb je nodig:

170 gram roomboter, op kamertemperatuur

200 gram suiker

1 ei

1 theelepel amandelextract

1 theelepel vanille extract

190 gram bloem

60 gram cacao

1 theelepel bakpoeder

Snuf zout

 

400 gram chocolade (melk of puur)

 

Hoe maak je het:

Mix de boter met een mixer een minuut tot deze zacht is

Voeg de suiker toe en mix tot een romige massa

Voeg het ei en de amandel- en vanille extract toe en meng goed

Meng in een aparte kom de bloem, cacao, zout en bakpoeder.

Zeef deze door het botermengsel en meng tot een mooi glad geheel.

Maak van het deeg een rol en pak deze in in folie

Leg minstens een uur in de koelkast

 

Verwarm de oven voor op 175°C

Bekleed twee bakplaten met bakpapier

Haal, als de oven op temperatuur is, het deeg uit de koelkast.

Snijd plakken van het deeg van ongeveer ½ cm dik en leg deze op een bakplaat.

Bak de koekjes in 8-10 minuten, ze zijn dan nog een beetje zacht.

Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en vervolgens helemaal afkoelen op een rooster.

Bak ondertussen de koekjes op de tweede bakplaat en laat deze ook helemaal afkoelen.

Smelt de chocoladeau bain marie of voorzichtig in de magnetron

Doop de koekjes een voor een in de chocolade, haal ze er met een grote vork uit en laat uitlekken.

Leg ze voorzichtig op de koude bakplaten met het bakpapier

Zet de bakplaat in de koelkast om de chocolade hard te laten worden.

Doe het restje chocolade in een zakje en knip er een heel klein puntje van af

Maak met een zigzag beweging mooie streepjes op de koekjes ter garnering.

Als de chocolade helemaal hard is, kun je de koekjes verpakken.

Bewaar ze het liefst in de koelkast.

 

Chocolate cookies

Chocolate, surely my favorite ingredient.

So what could be better than chocolate cookies dipped in chocolate with a chocolate decoration? Nothing!

These are really yummy cookies, a little soft on the inside, crisp on the edges and with a thick layer of chocolate around it. And they look beautiful! At work they were gone in no time!

I made them with almond extract to flavor, but the original recipe from Sally is with mint extract. However, I do not really like mint with chocolate, but feel free! If you use mint, use only ¼ teaspoon of extract for the flavor is fairly dominant. And make sure you have the proper extract, you do not want your cookies to taste like toothpaste!

What do you need:

170 grams butter, softened

200 grams of sugar

1 egg

1 teaspoon almond extract

1 teaspoon vanilla extract

190 grams flour

60 grams of cocoa

1 teaspoon baking powder

pinch of salt

400 grams of chocolate (milk or pure)

How to make it:

Mix the butter with a mixer for one minute until soft

Add the sugar and mix until creamy

Add the egg and the almond and vanilla extract and mix well

In a separate bowl, combine flour, cocoa, salt and baking powder.

Sift this into the butter mixture and mix until a smooth dough.

Form the dough into a roll and pack it up in foil

Leave at least an hour in the refrigerator

Preheat the oven to 175 ° C

Use two baking sheets lined with parchment paper

Take, when the oven is up to temperature, the dough from the refrigerator.

Cut slices of dough about ½ cm (1/4 inch) thick and place on a baking tray.

Bake for 8-10 minutes, they are still a little soft.

Let cool for 5 minutes on the baking sheet and then cool completely on a rack.

Meanwhile, bake the second set of cookies on the second baking sheet and allow them to cool down too.

Melt chocolate au Bain Marie or carefully in the microwave

Dip the cookies one by one into the chocolate, take them out and drain with a large fork.

Lay them gently on the cold baking sheets with parchment paper

Put the baking sheet in the refrigerator to cool the chocolate.

Put the leftover chocolate into a bag and cut a small tip off

Use a zigzag motion to make beautiful stripes on the cookies for garnish.

When the chocolate is completely hard, you can pack the cookies into a container.

Preferably keep them in the refrigerator. 

2262